Se voi sattua kenelle tahansa. Viattomasti tulee ostettua vähän kalliimpaa suklaata tai oliiviöljyä kokeillakseen uutta tai jonkin erityisen päivän kunniaksi. Sitten huomaa, että tuote on niin hyvää ettei enää halua palata vanhaan. Näin meille kävi kahdesti pastan suhteen. Ensin löysimme italialaisen Lensi-pastan Stockmannin Herkusta, joka on noin euron kilo kalliimpi kuin normipasta mistä tahansa supermarketista. Ostimme Lensiä aina kun satuimme käymään Herkussa, eikä se rokottanut kovinkaan paljon kukkaroamme.
Parin Lensi-vuoden jälkeen erehdyimme kokeilemaan Eiringistä saatavaa Setaro-pastaa. Setaro on Napolissa käsintehtyä, matalassa lämmössä kuivattua pastaa ja ehdottomasti parasta kuivapastaa mitä olemme koskaan ostaneet. Lensikään ei enää houkuttele, mutta uuteen pastaluokkaan siirtymisen hinta on 6.5 euroa kilo! Arkipäiväisistäkin pastaruoista on tullut luksusta.
Seuraava pastaohje on hieman muokattu versio Jamie Oliverin Jamie’s Dinners –kirjan tonnikalapastaohjeesta. Ohje on helppo ja lisäksi hyvin mukautuva. Olemme tehneet sen monesti purkkitonnikalasta.
Sitruunainen tonnikalapasta
(2 annosta)
Kourallinen basilikaa (15-20 lehteä)
Puolikkaan sitruunan mehu + raastettu kuori
Suolaa + pippuria
2 rkl oliiviöljyä
200g tuoretta (tai purkitettua) tonnikalaa suupaloina
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl kapriksia hienonnettuna (käytämme suolapurkitettuja kapriksia, joita saa Eiringistä! Suolakapriksia täytyy liottaa vartin verran)
6-8 mustaa oliivia (esim. kalamata), poista kivet ja pilko
12 miniluumutomaattia tai kirsikkatomaattia kokonaisena
2 rkl kuivaa sherryä tai valkoviiniä
160g kuviopastaa (esim. penne rigate)
Soseuta basilika, sitruunan mehu ja kuori ja oliiviöljy morttelissa tai tehosekoittimessa. Lisää hyppysellinen suolaa ja pippuria. Sekoita tonnikalapalat ja marinadi keskenään kulhossa. Jätä odottamaan.
Laita iso kattilallinen suolattua vettä kiehumaan. Kun laitat pastan veteen, aloita pastakastikkeen tekeminen (riippuu tietenkin pastan kypsymisajasta). Keitä pasta al denteksi ja valuta.
Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa ja kuullota valkosipulia. Kun valkosipuli on hiukan pehmennyt, muttei vielä ruskistunut, lisää kaprikset, oliivit, tonnikala ja sen marinadi. Paista muutama minuutti välillä sekoitellen. Lisää tomaatit ja sherry pannuun ja keittele kastiketta kunnes tomaatit alkavat pehmetä (joitakin minuutteja). Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Sekoita kypsä pasta kastikkeeseen.
Pastan ystävänä kokeilen tätä!
VastaaPoista