Talvi on pikkuhiljaa siirtymässä taka-alalle. Viileät kelit kuitenkin vaativat keittoja. Tämä kyseinen keitto-ohje on syntynyt täysin spontaanisti monen hyisen kuukauden kestäneestä keittovariaatioiden keksimispakosta. Vehnänjyviä, pekonia, paljon valkosipulia ja timjamia. Päälle vielä parmesaaniraastepilvi ja loraus uuden sadon oliiviöljyä. Nam!Keitosta voi helposti tehdä kasvisruoan jättämällä pekonin pois. Vehnänjyvät voi korvata vaikka ohrasuurimoilla tai palkokasveilla.
Vehnänjyvä-vihanneskeitto rapealla pekonilla
(3:lle)
150 g vehnänjyviä
75 g pekonia paloiteltuna
2 rkl oliiviöljyä
2 keltasipulia pilkottuna
2 porkkanaa pilkottuna
2 varsisellerin vartta pilkottuna
5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
4 timjamin oksaa
3/4 tl hienoa merisuolaa
mustapippuria myllystä
1 l vettä
raastettua parmesaania ja oliiviöljyä maun mukaan
Laita jyvät kulholliseen kylmää vettä. Anna jyvien liota huoneenlämmössä 8-12 tuntia. Valuta jyvät ja keitä niitä kattilassa n. 30 minuuttia napakan kypsiksi (älä lisää veteen suolaa). Valuta ja siirrä kulhoon odottamaan.
Lämmitä oliiviöljy isossa kattilassa ja paista pekoni rapeaksi. Nosta pekoni talouspaperille kuivumaan. Lisää kattilaan sipuli, porkkana, varsiselleri ja valkosipuli. Kuullota viitisen minuuttia.
Lisää kattilaan vesi, suola, kypsät jyvät ja timjami. Keitä hiljakseen 10-15 minuuttia. Mausta keitto pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Tarjoa keitto pekonin, parmesaaniraasteen ja hyvän oliiviöljyn kanssa.
Tätä me kokeillaan. Juuri syötiin poropadasta tehtyä keittoa - tuhtia oli
VastaaPoista