Kun olimme vasta aloittelemassa ruokaharrastustamme, keräsimme lupaavia reseptejä kirjastosta löytyneistä keittokirjoista skannaamalla sadoittain sivuja kansioihin. Teimme kerran kansion italialaisen ohjeen mukaan ricottagnoccheja eli tondoreja ja sitten jostain syystä unohdimme reseptin kokonaan. Ruokakansiomme ("HP Pöperöt") jäivät vähemmälle huomiolle, kun uskaltauduimme ostamaan omia keittokirjoja. Nyt kirjoja on kasa päin ja niitä tupsahtelee lisää kirjahyllyyn vähän liiankin usein. Kirjahylly tulee häviämään tämän kisan.Onneksi keksimme selata kansiomme reseptejä läpi, koska tondoret ovat uskomattoman helppoja ja nopeita tehdä. Ne ovat pehmeitä herkkutyynyjä, jotka päällystyvät kauttaaltaan kirsikkatomaattien ihanan makeasta mehusta. Ruoka on täysin tehtävissä ja ehdottomasti nautittavissa myös arki-iltaisin.
Ricottagnocchit eli tondoret kirsikkatomaattikastikkeessa
(4:lle)
Gnocchi-taikina:
300 g ricottaa (pehmeää, ei "salataa")
100 g vehnäjauhoja
1 murskattu valkosipulinkynsi
2 kananmunan keltuaista
suolaa ja pippuria
ripaus raastettua muskottipähkinää
200 g kypsiä kirsikkatomaatteja, halkaistuna
2 rkl oliiviöljyä
basilikan lehtiä
raastettua parmesaania
Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään. Muotoile taikina peukalon paksuiseksi tangoksi. Leikkaa tangosta peukalonpään kokoisia paloja.
Keitä gnocchit kiehuvassa suolatussa vedessä useassa erässä. Kun gnocchit nousevat pintaan, nosta ne reikäkauhalla paistinpannulle. Keittoaika on noin 2-3 minuuttia.
Kun kaikki gnocchit ovat pannulla, lisää pannuun tomaatit ja oliiviöljy. Paista kunnes tomaatit alkavat hajota ja gnocchit ovat tomaatin värjäämiä. Tarjoa revittyjen basilikan lehtien ja parmesaanin kera.
